Un mets délicat très apprécié dans la gastronomie portugaise. Les Joues de Morue - Papa Anzóis sont des morceaux tendres et savoureux, soigneusement prélevés de la tête de la morue, avec un moelleux unique, parfait pour être dégusté directement de la boîte ou pour rehausser n'importe quel plat.
Elles se distinguent par le fait qu'elles sont sélectionnées à la main et délicatement rangées dans la conserve, puis recouvertes d'un « or vert », une huile d'olive vierge extra.
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